主題: 烤魚用什么魚烤最好,烤魚去哪里學 飄味香學校怎么樣

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  • 發表于:2019/6/29 13:02:31
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烤魚用什么魚好吃?烤魚用什么魚好?相信很多朋友還不是很清楚,下面飄味香顧老師小編就給大家帶來了這問題的答案。

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一、烤魚用什么魚好吃

1、草魚:魚刺較多,但肉質鮮美,含有豐富的不飽和脂肪酸,對血液循環有利,是心血管病人的良好食物豐富的硒元素,經常食用有抗衰老、養顏的功效,而且對細菌也有一定的防治作用對于身體瘦弱、食欲不振的人來說,草魚肉嫩而不膩,可以開胃、滋補。

2、鯰魚:嘴上有四根胡須,肉質細嫩,含有的蛋白質和脂肪較多,做出來比較香,含有多種礦物質和微量元素,特別適合體弱虛損、營養不良之人食用。食用季節在仲春和仲夏之間,清洗鯰魚時,一定要將魚卵清除掉,因為鯰魚卵有毒,不能食用。

3、鯉魚:鯉魚的蛋白質不但含量高,而且質量也很高,人體消化吸收率可達96%,并含有能供給人體必需的氨基酸、礦物質、維生素A和維生素D等人體所需元素。鯉魚的脂肪多為不飽和脂肪酸,能大限度的降低膽固醇,可以防治動脈硬化、冠心病,因此,多吃魚可以健康長壽。鯉魚膽味苦有毒,勿使污染魚肉。

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4、黑魚:肉質較緊,味道鮮美,骨刺少,含肉率高,而且營養豐富,比雞肉、牛肉所含的蛋白質高。黑魚肉中含蛋白質、脂肪、18種氨基酸等,還含有人體必需的鈣、磷、鐵及多種維生素。適用于身體虛弱,低蛋白血癥、脾胃氣虛、營養不良,貧血之人食用,廣西一帶民間常視黑魚為珍貴補品,用以催/乳、補血。

5、清江魚:肉質良好,無公害,無污染,無激素,含有豐富蛋白質、脂肪、碳水化合物、鈣、磷、尼克酸、維生素多種營養,被業界譽為淡水魚之王。

6、鯽魚:肉質細嫩,肉營養價值很高。鯽魚藥用價值極高,其性平味甘,入胃、腎,具有和中補虛、除羸、溫胃進食、補中生氣之功效。2~4月份和8~12月份的鯽魚最肥美。

二、烤魚用什么魚好一點

烤魚用鯉魚或草魚。以下是制作烤魚的調理及方法:

1、宰殺后治凈,在每條魚身的兩面各剞三刀,將魚放入大盆內,用生姜、大蔥均拍破、精鹽、胡椒粉、料酒等腌漬入味郫縣豆瓣、泡辣椒均剁成茸。

2、大炒鍋置火上,放入色拉油燒至六七成熱,將腌漬好的鯉魚或草魚揀去姜蔥,搌干水分,逐一下入鍋中,炸至定形且緊皮后,撈出裝入不銹鋼絲做成的金屬筐內。

3、鍋留底油,倒入姜米、蒜米、郫縣豆瓣茸和泡辣椒茸炒香出色,摻入鮮湯,調入精鹽、胡椒粉、料酒、醬油、白糖、醋、雞精等,燒沸后將裝魚的金屬筐放入鍋中,讓湯汁浸沒筐中的鯉魚或草魚,待用中火慢燒至筐中的鯉魚或草魚入味且熟時,將金屬筐提起,再將筐中的魚一條一條地揀出,分別裝入條盤內。

4、鍋中留湯汁,調入味精,再調入適量的醋,接著用水淀粉勾二流芡,淋入明油,起鍋分別澆在盤中的每條魚身上,最后逐盤撒上蔥花,即可上桌。

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三、吃烤魚配什么食物好

近期烤魚逐漸火了起來,有數據顯示,烤魚在上海、北京等幾個大城市成全面流行的趨勢,種類也越來越豐富,有傳統的香辣烤魚、豆豉烤魚、剁椒烤魚,更可選擇焦葉烤魚、味噌烤魚、奶油烤魚等多種口味。

但烤魚雖然美味,營養價值卻值得探究,食物在燒烤過程中,隨著香味的散發,會使蛋白質發生變性,氨基酸遭到破壞,從而降低蛋白質的利用率,同時維生素也遭到破壞。從食品安全角度看,魚在高溫下灼烤時,滴于火上的食物脂肪會形成致癌物,附著于食物表面。魚被烤焦烤糊時,脂肪因高溫裂解,產生自由基,并相互結合而生成致癌物。

所以吃烤魚,白蘿卜和檸檬就是必不可少的配料。白蘿卜含豐富的維生素C和多種酶,能消除亞硝胺引起的細胞發生突變,所含木質素能提高巨噬細胞活力,可以把癌變細胞吞噬掉。此外,蘿卜還含有芥子油,它和蘿卜中的酶一起可促進胃腸蠕動、幫助消化,以避免攝入過多的熱量。檸檬富含維生素C和黃酮類物質,能夠有效地分解、中和致癌物,因此,烤魚加檸檬汁既可調味去腥,又能減輕對健康的危害。

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